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2014-05-20 15:13:58
細菌が原因となる食中毒は夏場（6月～8月）に多く発生しています。
原因となる細菌の代表的なものは、腸管出血性大腸菌 （O157、O111など）や カンピロバクター、サルモネラ菌などです。 ジメジメ、梅雨の時期が来る前に、 食中毒予防「6つのポイント」をおさらいしておきましょう！ （1）食品の購入 消費期限などを確認し、生鮮食品は新鮮なものを選びましょう。 肉や魚などは、汁がもれないようビニール袋に入れて持ち帰るのもポイントです。 （2）家庭での保存 冷蔵庫は詰めすぎに注意しましょう。目安は容量の70％程度までです。 （3）下準備 ・手洗いをこまめにしましょう。 帰宅後、生の肉や魚、卵などを取り扱った後、トイレの後などは必ず！ ・肉や魚を切った後、洗わずにその包丁やまな板で、果物や野菜など 生で食べる食品や調理の終わった食品を切るのはNGです。 ・冷凍食品は室温放置しないように。解凍は冷蔵庫や電子レンジで行いましょう。 （４） 調理 加熱は十分しましょう。目安は中心温度が85℃で1分間以上です。 （5）食事 温かく食べる料理は常に温かく（65度以上）、 冷して食べる料理は常に冷たく（10度以下）しておき、室温に長く放置しなようにしましょう。 （6）残った食品 食べ残さないのが基本ですが、残ったら小分けして冷蔵庫などに保存。 時間がたちすぎたら思い切って捨てましょう。 温め直すときも十分に加熱しましょう。 
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